طريقة عمل السوشى بالمنزل

لسوشي من أشهر الأطباق اليابانية التي لفتت الانتباه إليها في الوطن العربي، والتي أصبحت من ضمن أغلى الأكلات التي تقدم في المطاعم. وعلى الرغم من اعتقاد البعض أنه من الأكلات الصعب تنفيذها إلا أن هذا ليس صحيحاً بالمرة. فكل ما عليك فعله هو إحضار الأدوات والمكونات المطلوبة. ولمساعدتك في عمل السوشي دون تكلفة باهظة إليك ٤ طرق مختلفة لتحضيره في المنزل.

الأدوات التى يجب توافرها لعمل السوشي:

- حصيرة خرزان، للف قطع السوشي

- عيدان السوشي لتناوله

- حصيرة أخرى يفضل من البلاستيك أو كيس من البلاستيك

- طبق من الماء

المكونات التي ستستخدم مع كل أنواع السوشي

- صلصلة الصويا

- صوص الترياكي

- خل الأرز ويمكن استبداله بخل التفاح أو خل البلسمك

طريقة تحضير أرز السوشي

١- احضري الأرز المخصص لعمل السوشي ويوجد أنواع كثيرة يمكن توافرها في جميع المتاجر الكبرى.

٢- ضعي كمية مناسبة لعمل عدد من لفات السوشي.

٣- اغسلي الأرز جيداً مع تصفيته وتكرار هذه العملية حتى يصبح لون الماء شفاف.

٤- ضعي الكمية المناسبة من الأرز والماء من فوقه، ويمكنك معرفة إذا ما كانت الكمية مناسبة بوضع يدك، فإذا غطت الماء الإبهام فهذا يعني أنها مناسبة.

٥- من المفضل عمل الأرز في حلة تيفال أو الحلة المخصصة لسلق الأرز.

٦- بعد التسوية، عليك قلب الأرز في صحن خشب، وتركه يبرد من ثم قلبيه جيداً.

٧- ضعي ملعقة من خل الأرز والتفاح مع التقليب جيداً.

طريقة عمل كاليفورنيا سوشي "California roll"


مقادير عمل السوشي "كاليفورنيا رول"

٢/١ ليمونة تم عصرها

١ ثمرة من الأفوكادو متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع طولية سميكة

٤ أوراق من النورى

٢ كوب من الأرز

٣/١ كوب من بذور السمسم

١ خياره صغيرة مقطعة

٤ أصابع من الكالمرى ويمكن شرائه جاهز من المتاجر

الزنجبيل المخلل للتقديم

الوصابى للتقديم

صويا صوص مع الترياكي صوص للتقديم

مقادير عمل أرز السوشي

مكونات أرز سوشى كاليفوريا:

٢ كوب سوشي أو أرز قصير الحبة

٢ كوب ماء

٢ ملاعق طعام من خل الأرز

٢ ملعقة كبيرة من السكر

١ ملعقة طعام ملح كوشير

طريقة تحضير أرز السوشي

بعد التسوية يفضل نقله إلى صحن خشبي وتركه حتى يهدأ مع إضافة المكونات على فترات مع التقليب جيداً.

طريقة تحضير سوشى "كاليفورنيا رول"

١- أعصري عصير الليمون فوق الأفوكادو لمنع اكتسابه اللون البني.

٢- غطي الحصيرة الخرزان بكيس من البلاستيك الشفاف فى الجزء السفلي.

٣- ضعي فوق ورق الطحالب أو النورى على أن يكون الجزء اللامع من الورق فى الأسفل.

٤- رطبي أصابعك بقليل من الماء، خاصة أن هذا الأرز يلتصق بالأصابع.

٥- افردي الأرز على ورق الوري ومن ثم رشي فوقة السمسم.

٦- اقلبي الورق بحيت يكون الأرز فى الأسفل والجزء اللامع أمامك.

٧- ضعي ٢ عيدان من الخيار والأفوكادو والكلماري معا فى منتصف الورق.

٨- إمسكي أطراف الحصيرة وابدأي فى لفها ولف الورق معها ومن ثم التأكد من تماسكها.

٩- اقلبي الكيس الشفاف إلى العكس ثم قطعي الورق ومن المفضل تقطيعه من المنتصف ومن ثم تقطيع بقية الرول والتي عادة ما تصل إلى 6 أو 7 قطع.

التقديم

- ضعي السوشي فى الطبق

- ضعى بجانبه الزنجبيل المخلل والتى يمكن تحضيره او شرائه

- الوصابى يمكن احضار مسحوق الوصابى مع وضع كمية قليلة من الماء عليه وخلطه جيدا

- ولا تنسي تواجد عيدان أو عصى الطعام لتناول السوشى


طريقة عمل سوشى الفلادلفيا "Philadelphia roll"


مقادير سوشي الفلادليا

٢ كوب أرز سوشي (٤٦٠ جم)

١/٤ كوب خل أرز (٦٠ مل)

٤ أوراق من ورق النوري

١١٥ جرام من سمك السالمون المدخن ومن المفضل المقطع إلى شرائح رفيعة

١١٥ جرام من جبن فلادلفيا أو أى نوع جبن كريمي

١ خيارة صغير و مقطعة بالطول

طريقة تحضير سوشي فلادلفيا

١- بالنسبة للأرز، هو نفس الطريقة كما وضحنها بالأعلى.

٢- ضعي فوق الحصيرة ورق الطحالب أو النوري على ان يكون الجزء اللامع من الورق فى الأسفل.

٣- رطبي أصابعك بقليل من الماء، خاصة ان هذا الأرز يلتصق بالأصابع.

٤- افردي الأرز على ورق الوري مع التأكد من تواجده فى الأطراف.

٥- ضعي سمك السالمون على أن يكون رفيع ملفوف ووضعه فى وسط الورق.

٦- ثم ضعي الجبن على أن يكون طويل على هيئة عيدان الثقاب.

٧- ضعي من فوقه الخيار، على أن يكون طويل ورفيع.

٨- امسكي أطراف الحصيرة وابدأي فى لفها ولف الورق معها ومن ثم التأكد من تماسكها

٩- قطعيها من المنتصف ومن ثم قطعيه إلى ٦ قطع

التقديم

- ضعي السوشي فى الطبق

- ضعي بجانبه الزنجبيل المخلل والتى يمكن تحضيره أو شرائه

- الوصابى يمكن احضار مسحوق الوصابى مع وضع كمية قليلة من الماء علي وخلطه جيدا

- ولا تنسى تواجد عيدان او عصى الطعام لتناول السوشى

طريقة عمل جمبري تامبورا

مقادير عمل جمبري التامبورا

١٠ قطع من الجمبرى الكبير "الجامبو"

نشا البطاطا أو الذرة

زيت للقلى مثل زيت السمسم أو غيره

١ بيضة كبيرة

١٠٠ مليجرام من الماء الساقع

١ كوب من الدقيق

مقادير عمل صوص التامبورا

٣ فصوص من الثوم المهروس

٢ ملاعق صوص الصوييا

١ ملعقة من صوص الترياكي

طريقة تحضير جمبري التامبورا:

١- ضعي البيضة في الماء مع الخلط.

٢- ضعي النشا جانبا ومن ثم اسكبي خليط الماء والبيض عليها مع التحريك المستمر حتى تصبح ذات ملمس سميك.

٣- انقعي الجمبري فى الصوص حتى يأخذ طعم ونكهة ومن ثم رشي الدقيق عليه.

٤- ضعي الجمبرى فى خليط النشا والماء والبيض واحدة تلو الآخر.

٥- جهزى طاسة بها زيت للقلي ساخن

٦- ضعي الجمبرى حتى يكتسب اللون الذهبى

طريقة تحضير سوشي جمبري التامبورا

- يمكنك وضع بولات صغيرة من الرز بعد تجهيزه بنفس الطرق السابقة

- وضع الجمبرى من فوقه مع وضع القليل من الوصابي للتزين

طريقة عمل السوشى "Dragon sushi roll"


مقادير عمل السوشى "Dragon roll"

١ خيارة مقطعة إلى قطع طولية رفيعة

٢ ثمرة أفوكادو صغيرة الحجم

١/٢ ليمونه

٢ ورق نوري

٢ كوب أرز السوشي

٨ قطع جمبري تمبورا، والتى تم ذكر طريقته عمله فى الوصفة السابقة

٢ معلقة من الكافيار

لتقديم السوشي

مايونز حار

بذور السمسم الأسود

طريقة تحضير السوشي

١- ضعي جميع المكونات فى مكان واحد حتى يسهل عليك استخدامها.

٢- قطعي الخيار الى قطع طويلة ورفيعة ومن ثم قسميها من المنتصف إلى نصفين.

٣- قطعي الأفوكاد إلى قطع رفيعة وجانبية.

٤- غطي الحصيرة الخرزان بكيس من البلاستيك الشفاف مع وضع تحتها قماشة قطنية أو حصيرة بلاستيك.

٥- ضعي فوقها ورق الطحالب أو النورى على أن يكون الجزء اللامع من الورق فى الأسفل.

٦- رطبي أصابعك بقليل من الماء، خاصة أن هذا الأرز يلتصق بالأصابع.

٧- افردي الأرز على ورق الوري.

٨- اقلبى الورق بحيت يكون الأرز في الأسفل والجزء اللامع أمامك.

٩- ضعي الجمبرى التامبورا والخيار وفوقهم القليل من الكافيار.

١٠- اقلبي الورق بحيث يكون الأرز في الأسفل والجزء اللامع أمامك.

١١- افردي الكيس البلاستيك ثانية ومن ثم ضعي فى المنتصف رول السوشى وبعد ذلك رتبي فوقه الافوكادو.

١٢- لفي الكيس جيداً واضغطيه بيديك حتى يتماسك.

١٣- عند التقديم زيني كل قطعة بالمايونيز والكافيار.