فطاير سبانخ وجمبري

المقادير
عجين التارت
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر ملح
½ كوب زبد
1 بياض بيض
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
5 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشو

زيت زيتون بصل مفروم ناعم
بيض
لبن زبادي
سبانخ مسلوقة مصفاة من الماء
جبن فيتا مهروس
شبت مفروم ناعم
ملح وفلفل
جمبري مقطع طولياً ومسلوق
حلقات من الباذنجان المحمر للتزيين

الطريقة
يُخلط الدقيق والسكر والملح ويُضاف الزبد، ويفرك حتى يصبح مثل البقسماط.

.1 يُخفق بياض البيض والخل والماء بملحق الخفق من ملتيكويك، ويُضاف للخليط ويُعجن حتى تندمج كل المكونات.
.2 يُترك العجين لمدة 10 ددقائق، ثم يُفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
.3 يقطع على هيئة دوائر، تُفرد كل دائرة في قوالب صغيرة خاصة بالتارت.
.4 الحشو: يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
.5 يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب حتى يُصبح لونه ذهبياً.
.6 يُخفق البيض مع الزبادي باستخدام ملحق الخفق من ملتيكويك، ثم يضاف والجبن والشبت والسبانخ والبصل المحمر، يتبل الخليط.
.7 يُوضع جزء من خليط الحشو فوق عجين التارت في القوالب بحيث تغطيه.
.8 تقطع وحدات الجمبري طولياًإلى نصفين وتضاف للتارت، يزين التارت بحلقة من البذنجان المحمر.
.9 تخبز في الفرن لحوالي 25 دقيقة،أو حتى تمام الخبز