قراقيش

لمقادير‏:

6‏ أكواب دقيق منخول‏,
‏ كوب ونصف سمن‏,‏
نصف كوب زيت‏,
2‏ ملعقة كبيرة سمسم‏,
1‏ ملعقة صغيرة ينسون‏,
1‏ ملعقة صغيرة شمر‏,‏
نصف ملعقة صغيرة ملح‏,‏
قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل‏,
1‏ ملعقة كبيرة سكر سنترفيش‏,
1‏ كوب ماء دافيء للعجين

الطريقة‏:
‏
ينقي الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويصحن قليلا‏,‏ ينقي السمسم ويحمص نصف تحميص‏,‏ تدعك الخميرة بيرة مع السكر السنترفيش حتي تسيل‏,‏ يضاف اليها قليل من الماءالدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يوضع الدقيق في اناء العجين ويضاف اليه الملح ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير‏,‏ يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد ان تخمر ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة متوسطة الليونة‏,‏ تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتي تخمر ويتضاعف حجمها‏,‏ تقطع العجينة حسب الرغبة اما فطائر صغيرة باستعمال الكوب او الفنجان ثم تقطع كل فطيرة نصفين او اربعة اجزاء او تقطع شرائح طويلة‏,‏ ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يدهن الوجه بالسمن السائح او الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏

اقرأ ايضا :
كحك العيد
الغريبه
البيتى فور
البسكويت بالنشا
القراقيش