تارت الفواكه الفرنسيه
مقادير العجينه
كوبين ونصف الكوب دقيق
ربع كوب سكر بودره
ربع كوب زبده طريه
صفار بيضتين
ملعقه كبيره من عصير الليمون (انا استعملت عصير البرتقال)
ملعقه صغيره فانيليا
6 - 7 ملاعق كبيره ماء بارد
مقادير الكريمه (الكريمه باتيسيير)
كوب وربع الكوب من الحليب
بيضه واحده
صفار بيضتين
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه كبيره دقيق
ملعقه كبيره نشا
ربع كوب من السكر الناعم (البودره)
مقادير الحشوه
حبتان - ثلاثه من الكيوي
علبة من انصاف المشمش (كومبود)
علبة من الكرز أحمر او اسود
ربع كيلو فراوله
ملعقه كبيره من النشا
أولا
العجينه
ننخل الدقيق مع السكر
نفرك باطراف الاصابع الزبده فوقها
نضيف صفار البيض .. عصير الليمون .. الماء .. الفانيليا
نعجن جيدا .. حتى تصير لدينا عجينه ملساء
تغلف جيدا بورق شفاف .. وتوضع في الثلاجه لمده من نصف ساعه الى ساعه حتى ترتاح العجينه
عند خروجها من الثلاجه .. نفردها بالنشابه ثم توضع في صينية التارت المدهونه
ان كانت هناك اطراف زائده .. نمشي النشابه على اطراف الصينية ... فنزيل الزيادات
في حالتي .. العجينه كانت اقصر من اطراف الصينيه
نخزها بالشوكه حتى لا تنتفخ العجينه
توضع في فرن متوسط الحراره ... الى ان تميل الى الاحمرار قليلا
وان حركنا الصينيه تتحرك العجينه فيها لانها تماسكت وتترك الى ان تبرد
لعمل الكريمه
(كريمة باتيسيير)
في الخلاط ...
نضع ربع كوب من الحليب .. والبيض .. صفار البيض .. الدقيق.. النشا .. والسكر
نخلط جيدا
في قدر على النار ... نضع باقي الحليب حتى يغلي .. ثم نضيفه تدريجيا للخليط
نعاود الخلط جيدا
نسكب الخليط في القدر السابق .. ونضعه على النار ونبدأ في التحريك
حتى يتكثف المزيج
نرفعه عن النار .. نضيف الفانيليا .. ونتركه ليبرد
انا أضفت ملعقتين من الجيلاتين .. مذوب في 3 - 4 ملاعق كبيره من الماء المغلي
لاني خفت ان لا تتماسك الكريمه لوحدها في الثلاجه
وطلعت النتيجه رااااااائعه
بعد أن تبرد الكريمه ... نسكبها في عجينة التارت .. ونسوي سطحها
نصف عليها الفواكه .. بالشكل الذي تريدينه
أنا ذكرت النشا في مقادير الحشوه .. وهي المفروض تذاب في عصير المشمش
(الشراب الذي كان في العلبه)
ويدهن وجه التارت منه .. حتى نحصل على وجه متماسك له لمعه جميله
طبعا بعد ان يوضع في الثلاجه
لكني كنت قد استعملت الجيلاتين مع الكريمه ... فاستعملته ايضا لأدهن الوجه منه
أذبت ملعقه من الجيلاتين مع 4 - 5 ملاعق كبيره ماء مغلي
ثم بفرشة المطبخ .. دهنت التارت
