1

كبده اسكندراني

المقادير:
كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم

البهارات:
شطه ( فلفل حر )
كمون
كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة

الطريقة:
تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة .
نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .
توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .
قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .
بعد نقع الكبدة المقطعة مكعبات بخليط التتبيلة , ممكن غمسها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط و قليها بالزيت الغزير و تقديمها كنوع ثاني اسمه " الكبدة البانيه ".


بحث مفصل

الكل


المقالات ذات صله

1
لحم الخروف المطهو بالطماطم والفلفل الأحمر
1
سلطة التونة بالمكرونة
1
شوربة المأكولات البحرية
1
خضار مشكّل بالكاري
1
الفاصوليا باللحمة
1
صوص التوفي
1
طاجن الأرز المعمر
1
محار بالخل لمقبلات فاخرة
1
الكنافة بقمر الدين
1
الكشري المصري الوصفة الأصلية
1
وصفات صحية للرجيم
1
حلى الأوريو