ملوخيه لبنانيه

* المقادير *

نصف كلغ من ورق الملوخية الخضراء0 مغسولة ومنثورة على قطعة قماش حتى تجف

دجاجة متوسطة منظفة ومقطعة الى 4 قطع

600 غ من لحم الموزات مقطع الى قطع متوسطة

بصلة كبيرة مقشرة

حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة

3 أكواز متوسطة من الثوم مقشرة

ربع كوب من الكزبرة اليابسة

ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة )

3 ملاعق طعام من السمن او الزبدة

3 ملاعق طعام من السمن لقلي الملوخية

رشة من الفلفل الأبيض المطحون

رشة من الفلفل الأسود المطحون


* الطريقة *

إقلي اللحم مع رشة من الملح و من القرفة ومن الفلفل الأسود بملعقتي طعام من السمن

ثم ارفعيه واغمريه بالماء في قدر آخر واتركيه على نار معتدلة حتى يغلي

خففي النار واطهي لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) حتى ينضج اللحم

حمري قطع الدجاج مع رشة من الملح ومن الفلفل الأبيض بالسمن على نار هادئة


اغمريها بالماء واطهيها على نار معتدلة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج مع تغطية القدر

ارفعيها واتركيها جانبا

إشوي البصلة واهرسيها مع قليل من الملح والكزبرة اليابسة وكوز واحد من الثوم

إتركي الخليط جانبا , وإقلي أوراق الملوخية على دفعات بقليل من السمن

ارفعيها وضعيها جانبا

إقلي فصوص الثوم ومزيج البصل بما تبقى من السمن

أضيفي الكزبرة الخضراء وأوراق الملوخية وقلبيها جيدا ثم أضيفي قطع اللحم ومرقها

اطهي مدة ساعة مع تغطية القدر على نار هادئة حتى تنضج ( عدلي المذاق )

قدميها مزينة بقطع الدجاج ورشة من القرفة وإلى جانبها الأرز المطبوخ مع الشعيرية.