دجاج بالليمون

المقادير
1 دجاج (حوالي 1 و2/1 كيلو)
2 بصل متوسط
4 فص ثوم
2/1 كوب كزبرة خضراء
2/1 كوب بقدونس
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
2/1 كوب زيتون ملح وفلفل

الطريقة

يُغسل الدجاج بالملح جيداً ثم يشطف ويجفف.

.1 يُقطع البصل والثوم، التوابل، البقدونس، الكزبرة، والزنجبيل في وعاء التقطيع من ملتيكويك ويتبل بالملح والفلفل.
.2 يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.
.3 يُدعك الدجاج بنصف خليط البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
.4 يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
.5 تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُقلب مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
.6 يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار (بدون تغطية) لمدة 15 دقيقة.
.7 تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
.8 يقطع الليمون المخلل المتبقي إلى شرائح.
.9 توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.