٣ وصفات خليجية يمكنك إعدادها في عيد الأضحى

أشهر ٣ وصفات خليجية يمكنك إعدادها في عيد الأضحى
المطبخ الخليجي من أشهر المطابخ التي تتفنن عمل أطباق اللحم بطرق مختلفة والتي تم تداولها بين العديد من الدول العربية ومن بينهم مصر. وبما أن أطباق الخليج من الأطباق المحبذة وخاصة في عيد الأضحى، لذا جمعنا لكِ مجموعة من أشهر أطباق الخليج، وهي المجبوس والكبسة والمندي. اختاري بينهم وقومي بطبخها لضيوفك فى عيد الأضحى. المجبوس
من أشهر الأكلات في المطبخ الكويتي والأكثر تداولا في المطبخ الخليجي وخاصة البحرين التي أضافت مكونات عليها تتناسب مع مطبخها، ولكن بصفة عامة مكوناته ثابتة وطعمه مميز.مقادير المجبوس:١ كيلو لحم خروف بالعظم٢ معلقة كبيرة عصير ليمون١/٢ كوب سمن١/٢ ملعقة كبيرة ملح٢ ملعقة صغيرة كركم٢ ملعقة صغيرة قرفة٢ ملعقة صغيرة كزبرة٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود٢ ملعقة صغيرة هيل١ ملعقة صغيرة زعفران مفتت٢ ملعقة صغيرة كركم٢ ملعقة صغيرة قرفة٢ ملعقة صغيرة كزبرة٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود٢ ملعقة صغيرة هيل٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة٥ حبة متوسطة بصل مفروم خشن١٠ فصوص ثوم مهروسطريقة تحضير المجبوس:طريقة تحضير اللحم:١- ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ونصف معلقة صغيرة من الملح.٢- في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان والقرنفل وورق الغار.٣- اسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.٤- اضيفي قطع اللحم وقلبيها مع الونات حتى يتغير لونها.٥- اضيفي الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.٦- ضعي الماء المغلى فوق المكونات حتى تغطيها.٧- اتركي المكونات على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً أو حتى لمدة 40 دقيقة.٨- بعد النضج، اجرجي اللحم من الماء وصف المرق من البهارات وغيرها واتركيها جانباً.٩- في وعاء صغير، اخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.١٠- ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.١١- ادخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.طريقة تحضير الأرز:١- في قدر، ضعي مرق اللحم واضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.٢- اتركيه على النار حى ينضج تماماً٣- في مقلاة، سخنى ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبى حتى يذبل.٤- اسكبي القليل من الماء، أضيفي الحمص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.٥- اضيفي الفلفل الأسود والقرفة المطحونة والقليل من الملح. ٦- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.الكبسة
ومن فينا لم يسمع عن الكبسة السعودي وطعمها اللذيذ، وهي من أشهر الأكلات التي انتشرت بصورة كبيرة في الدول العربية. وأصبحت المرأة العربية تتفنن في إضافة مكونات مختلفة عليها. تعرفي على طريقة عمل الكبسة وقدميها في عيد الأضحى.مقادير الكبسة:١ كيلو جرام من لحم ضاني قليل العظم١/٢ كيلو جرام أرز كبسة٣ حبات من اللومي اليابس٤ حبات من بهارات الهيل٤ حبات من بهارات القرنفل٢ حبة بصل مفروم ناعماً٢ ورقة غار٢ عود قرفة١ عود فلفل أحمر حار حسب الرغبة١ ملعقة ملح١ علبة كاملة ٢٥٠ جرام من صلصة الطماطمبهارات اضافية على الخليط١/٢ ملعقة من القرنفل١/٢ ملعقة من القرفة١/٢ ملعقة من الكزبرة١/٢ ملعقة من الكمون١/٢ ملعقة من الهيل١/٢ ملعقة من الزنجبيل١/٢ ملعقة من الفلفل الأسودطريقة تحضير الكبسة:١- يتبل اﻟﻠﺤﻢ بخليط البهارات ويوع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة٢- ضعى اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻮﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم حتى يذبل ويتغير لونه٣- ضعى اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ يكتسب لون٤- اضيفي ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎطﻢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ٥- اضيفي البهارات الغير مطحونة٦- اتركي اللحم على النار حتى يسهل انتزاع العظم منه٧- اخرجى اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ ويوضع اﻷرز اﻟﻤﻨﻘﻮع٨- اضيفي اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ٩- وفي النهاية ضعى اﻷرز ويقدم اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒمندي اللحم
من الأطباق المشهورة في السعودية وبعض البلدان العربية، ويمكن إعدادها باستخدام اللحم أو الدجاج، ولكن اليوم سنقوم باستخدام اللحم لتتناسب مع عيد الأضحى.مقادير المندي:٢ كيلو لحم بالعظم٦ أكواب من الأرز١ حبة بصلة متوسطة الحجم١/٢ معلقة فلفل أسود١/٢ كوب من الزيت١/٢ معلقة من الزعفرانطريقة التحضير:١- يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويضع على نار هادئة.٢- يضاف إليه البصلة كما هي بعد تقشيرها، و٨ أكواب ماء ساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة٣- اضيفي الهيل والملح اللازم ونتركه على النار حتى يكمل نضجه.٤- عندما ينضج اللحم ونصفيه من المرق٥- نخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة صغيرة زيت وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونغلفه في ورق قصدير وندخله الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.٦- ننقع اللحم فى الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفى الأرز من الماء ٧- اضيفى الأرز إل ماء المرق حتى ينضج تماما٨- بعد أن ينضج اصنعى حفرة في وسط الأرز ونسكب الزعفران فيه ونغطيه بالأرز.٩- نترك القدر على النار لمدة عشر دقائق ويقدم الأرز في صحن التقديم ونضع اللحم عليه.١٠- ويمكنك وضع قطعة من الفحم بعد اشعالها ووضعها فى القصدير بعد وضع اللحم