برياني لحم هندي

95 95 دقيقة
12 12 أشخاص
المقادير المقادير
للحم:
كيلوغرامان لحم مكعبات
2 بصل شرائح
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور
مكعبان مرق لحم
كوبان لبن زبادي
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
6 ملاعق كبيرة زبدة
6 فصوص ثوم مهروس
4 طماطم مقشّرة ومقطّعة صغيرة
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة ونصف غارام ماسالا
5 فليفلة خضراء مقطّعة مكعبات
ملعقة صغيرة كركم
للأرز:
8 أكواب ماء
6 أكواب أرز بسمتي مغسول
4 مكعبات مرق لحم
للحم: ذوّبي الزبدة في قدر وقلّي البصل حتى تصبح القطع ذهبيّة.

ضعي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور واخلطي لـ3 دقائق.

أضيفي مكعبات اللحم واخلطي حتى تنضج من كافة الجهات.

ضعي مكعبات مرق اللحم والطماطم وعصير الليمون الحامض والفليفلة الخضراء ومعجون الطماطم واللبن الزبادي والغارام ماسالا والكركم.

أخلطي المكونات واتركيها تغلي على نار خفيفة لـ15 دقيقة.

للأرز: ضعي الأرز ومكعبات المرق والماء في قدر على نار متوسطة واتركيها تغلي.

غطّي القدر وخففي النار لـ15 دقيقة.

أضيفي مزيج اللحم فوق الأرز مع البقدونس واخلطي.

غطّي القدر من جديد واتركيه على نار خفيفة لـ35 دقيقة حتى تمام النضوج.

سمات : طبق لحمة مطبخ وصفة