يخنة شمندر باللحم

وقت الطهي:
120 دقيقة
يكفي ل:
6 أشخاص
يخنة شمندر باللحم .. تعتبر وصفات اليخنة من الأطباق العربية المشهورة، وتحضر باللحم، تعلمي

طريقة جديدة ولذيذة لعمل أطيب وصفات غداء لليوم


مقادير يخنة شمندر باللحم
طريقة تحضير يخنة شمندر باللحم
التصنيف: أكلات اللحوم
المطبخ: عربي


>
سمات
الأرز البسمتي وصفات الشمندر أطباق الأرز طبخات اللحوم وصفات الأرز وصفات اللحوم يخنة وصفات بالثوم

مقادير يخنة شمندر باللحم
- لتحضير كرات اللحم :
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (حجم متوسط / مفروم فرماً ناعماً)
لحم غنم : 225 غم (مفروم فرماً ناعماً)
كشمش : 2 ملعقة كبيرة
بقدونس : ملعقة كبيرة ونصف (مفروم فرماً ناعماً)
صنوبر : ملعقة كبيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
البيض : 1 حبة (مخفوق)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- لتحضير الأرز :
أرز بسمتي : حسب الرغبة (منقوع بالماء لـ20 دقيقة)
الكركم : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
- لتحضير اليخنة :
الشمندر : 6 حبات (حجم صغير/ مقطّع إلى مكعبات)
الثوم : 3 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
الزيت النباتي : ربع كوب
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة ونصف
الكمون : ملعقة صغيرة ونصف
الكاري : ملعقة صغيرة ونصف
الكركم : ملعقة صغيرة
بابريكا : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
فلفل حريف : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (حجم متوسط / مفروم فرماً ناعماً)
معجون الطماطم : ربع كوب
عصير الليمون : ثلث كوب (حامض)
سكر : 2 ملعقة كبيرة
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم فرماً ناعماً)

طريقة تحضير يخنة شمندر باللحم
لتحضير كرات اللحم: سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 7 دقائق.

ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
في وعاء، ضعي البصل، اللحم، الكشمش، البقدونس، الصنوبر، البابريكا والبيض. ادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.

شكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج اللحم وضعيها على صينية فرن مغلّفة بورق زبدة. غلّفي الصينية بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة حتى تتماسك كرات اللحم.

لتحضير الأرز: صفّي الأرز من الماء وضعيه في قدر. أضيفي كوبين من الماء، الملح والكركم. ضعي القدر على نار متوسطة.
عندما يغلي مزيج الأرز، خفّفي النار وضعي الغطاء. اتركي القدر على النار لـ10 دقائق حتى ينضج الأرز ثمّ أطفئي النار.

لتحضير اليخنة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الشمندر واغمريه بالماء. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر جزئياً. اسلقي الشمندر لـ30 دقيقة حتى ينضج.
ارفعي قطع الشمندر من ماء السلق وضعيها في وعاء. احتفظي بماء السلق.
في وعاء، ضعي الثوم، 3 ملاعق كبيرة من الزيت، الكزبرة، الكمون، الكاري، الكركم، البابريكا، الزنجبيل والفلفل الحرّيف. اتركي المزيج جانباً.

سخّني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه لـ7 دقائق حتى يذبل. أضيفي مزيج الثوم وحرّكي المكونات حوالي 3 دقائق.
أضيفي ماء سلق الشمندر، عصير الليمون الحامض والسكر. حرّكي المكونات حتى تتداخل. اتركي القدر على النار لـ5 دقائق حتى تنضج المكونات.

أضيفي كرات اللحم وضعي الغطاء. اتركي المزيج على النار حوالي 8 دقائق حتى تتداخل النكهات.
ارفعي الغطاء وزيدي الشمندر المسلوق. غطّي القدر مجدداً واتركيه على النار لدقيقتين.
قدّمي اليخنة ساخنة إلى جانب الأرز.