طبخات عيد الأضحى
الأوزي بلحم الغنم لغداء عيد الأضحى
الأوزي بلحم الغنم لغداء عيد الأضحى .. تتعدد طبخات عيد الأضحى على السفرة العربية، ومن أطيبها وصفات الأوزي السهلة والطيبة، قدمي الأوزي بجانب السلطات العربية المفضلة للعائلة
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- لحم كتف الخروف : نصف كيلو (مخلي)
- ملح : حسب الرغبة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : عود
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم/ مقطع شرائح)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
- البازيلاء : كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب
طريقة التحضير
تُغمر قدر عميقة بالماء، وتوضع على نار عالية، ثمَّ يُضاف اللحم، والبصل، والملح، والهيل، والقرفة.
يُطهى اللحم على النار لنحو ساعتين، وعند ملاحظة نضوجه، يُصفَّى المرق، مع الاحتفاظ به.
يُضاف زيت دوار الشمس إلى قدر على النار، فيُضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، واللحم المطهي، والبازلاء، والكركم، والزعفران، والماء.
تُغطَّى القدر، وتُطهى المكوِّنات على نارٍ هادئةٍ، وذلك حتَّى يجفَّ الماء.
فتة لحم الغنم لغداء عيد الأضحى
فتة لحم الغنم لغداء عيد الأضحى .. استمتعي بطبخات عيد الأضحى مع لمّة العائلة على سفرة غداء العيد، وقدمي لهم أطيب وصفات الفتات الشهية والسهلة في تحضيرها، وبالصحة والعافية
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
- لحم غنم : 1 كيلو (مقطع مكعبات هبرة)
- الليمون : 1 حبة
- الماء : 3 اكواب
- القرفة : 4 أعواد
- حبهان : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع 4 أقسام)
- ورق غار : 2 ورقة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي اللحم)
- الثوم : فصّان (مهروس / للخبز)
- الخبز : 2 رغيف (مقطع مكعبات ومحمص)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب
- الماء : كوب وربع
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي الخبز)
- طماطم : كوب (مهروسة)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لقلي الثوم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مهروس / للحم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
ضعي اللحم في قدر يحتوي على الماء مع القرفة، الحبهان، الليمون الحامض، البصل وورق الغار على النار.
عندما يغلي الماء وتتكون رغوة على الوجه، انزعي الرغوة بواسطة ملعقة. واحتفظي بماء السلق جانباً.
اقلي الثوم في الزبدة ثمّ أضيفي قطع اللحم، عندما يصبح اللحم مقرمشاً، ضعيه جانباً.
لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة واقلّي فيها قطع الخبز مع الثوم ثمّ نكّهي بالكمون.
أضيفي ملعقتي سكب من مرق اللحم وانقعي فيها الخبز، ضعي الخبز في طبق التقديم.
ضعي الماء مع الأرز، الزيت والملح في قدر ثم غطّي القدر بفوطة واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز.
ضعي الأرز فوق الخبز المحمص وأضيفي كوباً من ماء سلق اللحم فوقه.
ذوّبي الزبدة والزيت في قدر واقلّي فيها الثوم.
أضيفي إليها الخلّ الأبيض والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثمّ اسكبي ملعقتي سكب من مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
حرّكي حتى تتجانس المكونات ويكثف المزيج.
ضعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم.
اسكبي القليل من ماء السلق ثمّ صلصة الطماطم يليها مزيج اللحم وفي النهاية القليل من مرق اللحم المتبقي.
الأوزي بلحم الغنم لغداء عيد الأضحى
الأوزي بلحم الغنم لغداء عيد الأضحى .. تتعدد طبخات عيد الأضحى على السفرة العربية، ومن أطيبها وصفات الأوزي السهلة والطيبة، قدمي الأوزي بجانب السلطات العربية المفضلة للعائلة
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- لحم كتف الخروف : نصف كيلو (مخلي)
- ملح : حسب الرغبة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : عود
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم/ مقطع شرائح)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
- البازيلاء : كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب
طريقة التحضير
تُغمر قدر عميقة بالماء، وتوضع على نار عالية، ثمَّ يُضاف اللحم، والبصل، والملح، والهيل، والقرفة.
يُطهى اللحم على النار لنحو ساعتين، وعند ملاحظة نضوجه، يُصفَّى المرق، مع الاحتفاظ به.
يُضاف زيت دوار الشمس إلى قدر على النار، فيُضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، واللحم المطهي، والبازلاء، والكركم، والزعفران، والماء.
تُغطَّى القدر، وتُطهى المكوِّنات على نارٍ هادئةٍ، وذلك حتَّى يجفَّ الماء.
تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي لعيد الأضحى
تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي لعيد الأضحى .. غداء العيد مميز وخاصة في عيد الأضحى المبارك، تعلمي طرق تحضير التتبيلات المميزة والخاصة بطبخات اللحوم الشهية وقدميها على سفرتك في العيد
وقت الطهى
20 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- اللحم : 750 غرام (مقطّع إلى مكعبات)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صلصة ورشسترشاير : ربع كوب
- زبادي : عبوة
- صلصة الصويا : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة (ديجون)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي الزيت، صلصة ورسسترشاير، صلصة الصويا، عصير الليمون والزبادي.
أضيفي الخردل والثوم ونكّهي بالفلفل الأسود.
اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
ضعي مكعبات اللحم في كيس بلاستيكي وأضيفي إليه التتبيلة.
أغلقي الكيس بإحكام وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
