طريقة عمل الدجاج المحشي بالرز
الدجاج المحشي بالرز بوصفة ولا اطيب … من يريد الطريقة لعمل هذا الطبق المناسب للتقديم بأحلى اللمات العائلة والمناسبات؟
المكونات:
دجاجة كاملة
3 اكواب رز بسمتي
مكسرات حسب الرغبة والمتوفر
زبيب- اختياري
بصلة مفرومة ناعمة
بصلة مقطعة دوائر
بضع اوراق غار
ملعقة قرفة كبيرة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بودرة البصل
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ربع ملعقة صغيرة بودرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقتان لبن زبادي
ملعقتان زيت نباتي
ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
ننظف الدجاجة جيدا ونفركها بالملح والحامض ثم نغسلها بالماء ونتركها تصفي جيدا
في وعاء.. نخلط كل انواع البهارات مع بعض ونأخذ منهم ملعقة كبيرة فقط ونتركها جانبا لطبخ الرز
نخلط البهارات المتبقية مع اللبن الزبادي والزيت ونفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالكامل(بعد تجفيفها بورق المطبخ حتى تلتصق التتبيلة عليها) ثم نتركها بالبراد عالأقل 3 ساعات ويمكن تركها ليلة كاملة
نطبخ الرز بالبداية … نقلي المكسرات بالقليل من الزيت او السمن ونرفعهم جانبا بعدما يأخذوا اللون المطلوب
بنفس الزيت او السمن نقلب البصلة المفرومة ناعمة لتصبح ذهبية… ثم نضيف معها ملعقة البهارات التي تركناها جانبا ونقلب دقيقتين
اذا اردتم اضافة زبيب للرز يجب اضافته بهذه المرحلة .. ونقلبه دقيقتين مع البصل والبهارات
نضيف الرز والملح والماء حسب كمية الرز .. ونترك الماء يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الرز لينضج ثلاثة أرباع استواء فقط
عندها نأخذ مقدار كوب من الرز لحشي الدجاج ونغطي القدر مجددا حتى تكتمل عملية استواء الرز
نحشي الدجاجة بكوب الرز ونقفلها بعيدان خشبية صغيرة ونربط الساقين للحصول على شكل دجاجة جميل عند التقديم
نفرك الدجاجة من الخارج بالزبدة ونضعها مع ورق الغار والبصلة المقطعة دوائر في كيس مناسب للفرن (طريقة استعماله مدونة عليه).. او نضع الدجاجة بصينية الفرن مع البصل والغار وكوب من الماء ثم نغلف الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق ألمنيوم ونقفل بإحكام
نضع الصينية بالفرن على الشبك الأول ونشعل من من فوق وتحت ونشوي الدجاجة حوالي ساعة وربع لتنضج ثم نحمرها
نسكب الرز المفلفل بصحن التقديم ونضع الدجاجة المحشية على وجهه ونزين بالمكسرات المقلية ثم نقدم الطبق مباشرة
