السبانخ بالبشاميل

المقادير:
1 كجم سبانخ
1 كوب عيش الغراب شرائح (حسب الرغبة)
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب لبن
2/1 كوب جبنة جودة مبشورة
2/1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل

الطريقة:
- يملأ إناء كبير بالماء ويسخن حتى يغلي. تغمس السبانخ في الماء وتقلب لمدة 1 - 2 دقيقة ثم ترفع من الماء وتوضع في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصفى تماما من الماء. تعصرالسبانخ بالأيدي للتأكد من تصفيتها جيدا.
- تذوب ملعقتين زبد في إناء متوسط فوق نار عالية. يضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة 15 ثانية. يضاف اللبن تدريجيا ويخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس. يضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي (3-4 دقائق). يرفع عن النار.
- تذوب ملعقة زبد فى طاسة غير لاصقة علي نار متوسطة ثم يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين. يضاف السبانخ والملح والفلفل ويقلب. تضاف الكريمة وتقلب.
- يسخن الفرن إلى درجة 180 - 200 مئوية. يفرد خليط السبانخ فى صينية أو إناء زجاجي للفرن لتغطى قاع الصينية تم يسكب فوقها البشاميل. ينثر الجبن على السطح.
- توضع الصينية فى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبى. تقدم فورا فى نفس الصينية