أكلات عيد الأضحي بنكهة مصرية
تعرفي على أسهل طريقة لتحضير أكلات عيد الأضحي بنكهة مصرية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
فتة بالخل والثوم
مقادير فتة بالخل والثوم:
كيلو لحم مقطع مكعبات.
3 أكواب أرز قصير الحبة منقوع.
2 كوب عصير طماطم مركز وطازج.
3 أرغفة بلدي مقطع مكعبات ومحمص.
بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع.
½ كوب خل أبيض.
5 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
3 حبات حبهان.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير فتة بالخل والثوم:
في قدر كبير على نار متوسطة ضعي كمية كبيرة من الماء واتركيها حتى تغلي.
ضعي البصل واللحم والحبهان والفلفل الأسود واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
ضيفي الملح واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
صفي الأرز من الماء جيدًا.
في قدر كبير على نار متوسطة ذوّبي نصف كمية السمن ثم ضعي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق.
ضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي وضعي الماء المناسب واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
في مقلاة على نار متوسطة ذوّبي باقي السمن ثم ضعي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
ضيفي الملح والفلفل الأسود والخل واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار.
اقسمي خليط الثوم والخل إلى نصفين ثم ضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى أحد النصفين.
ضعي عصير الطماطم على النار حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة.
في طاجن رصي الخبز ثم رشي عليه نصف كمية خليط الثوم والخل.
وزعي نصف أو أكتر كوب مرق لحم فوق الخبز ثم الأرز ثم وزعي باقي خليط الثوم والخل.
ضعي اللحم على الوجه ووزعي صلصة الطماطم عليه وقدميه ساخنًا لعائلتك بالصحة والعافية.
الممبار
مقادير الممبار:
كيلو ممبار.
كيلو ونصف أرز قصير الحبة.
2 بصلة كبيرة مفرومة فرماَ ناعماَ.
كوب شبت مفروم.
كوب بقدونس مفروم.
نصف كيلو طماطم مبشورة.
ربع كوب زيت ذرة.
ملعقتين كبار صلصة طماطم.
4 ملاعق ملح حسب الرغبة.
ملعقة فلفل اسود حسب الرغبة.
ملعقة بهار مشكل.
ملعقة شطة.
ماء للسلق به نصف ليمونة و قطع طماطم.
كوب ونصف زيت ذرة للقلي.
طريقة تحضير الممبار:
اخلطي الأرز المغسول مع كل مقادير الحشو.
احشي الممبار واضغطي عليه بحيث لا يكون مليئًا للغاية حتي لا ينفرط أثناء السلق.
ضعيه في الماء المغلي من نصف ساعه إلى 40 دقيقة حتي ينضج واحرصي إلا يهترئ.
حمري الممبار في الزيت حتي يكتسب اللون الذهبي.
ثم أخرجيه للتصفية من الزيت وضعيه في طبق مغطى بالبقدونس.
قدميه ساخناً مع الليمون والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
رقاق باللحم المفروم
مقادير الرقاق باللحم المفروم:
3 أكواب مرق دجاج أو بط ساخنة.
½ كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.
12 ورقة رقاق جاف.
¼ كوب زبد مُذاب.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير رقاق باللحم المفروم:
في قدر كبير على نار متوسطة سخني الزيت ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
ضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
زيدي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي لمدة دقيقتين.
غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مشوية لمدة عشر دقائق.
ادهني صينية فرن بالزبد المُذاب ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة ثم ضعيها في الصينية.
ادهني الورقة من الأعلى بالزبد ثم اغمسي الورقة الثانية ثم ضعيها في الصينية، ثم ادهنيها بالزبد.
كرري هذه الخطوات مع الثلاث ورقات الأخرى ثم وزعي اللحم فوق الورقة الخامسة.
اغمسي الورقة السادسة ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم ثم ادهنيها بالزبد.
كرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق ثم ادهني الوجه بالزبد.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
اخرجي الصينية من الفرن وضعي الرقاق باللحم المفروم في أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.
