طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري فى المنزل

طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري فى المنزل.. زي المحلات وبدون قلي!

مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات على السفرة المصرية، فهو لا غنى عنه مع وجبات الطعام، وإذا كنت تريدين تحضيره فقد أتينا لك بوصفة سهلة وبسيطة، فلا تفوتيه وجربيه وسيعجبك كثيرا.

المقادير:

– الباذنجان : 2 كيلو حجمه صغير

– ملح : ملعقتان كبيرتان

– الخل الأحمر : 1 كوب

– الثوم : ⅓ كوب مهروس ناعما

– الكزبرة الطازجة : 2 كوب

– معجون الفلفل الحار : 1 ملعقة كبيرة

– فلفل أخضر حار : 2 حبة

– زيت الزيتون البكر : كوب

– الكمون المطحون : 2 ملعقة كبيرة

 طريقة التحضير:

1. ضعي 2 لتر ماء في قدر على نار متوسطة، مع ربع كوب خل وملح، واتركيه على النار حتى يغلي، عندها ضيفي الباذنجان ثم خفّفي النار، واسلقي الباذنجان لمدة 10 دقائق.

2. ثم صفي حبات الباذنجان من الماء، وضعي عليها بعض الماء البارد حتى تبرد قليلا، ثم في الهون اخلطي الثوم، الكزبرة، مع معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، والكمون ثم باقي الخل، وامزجيهم حتى يتجانسوا.

3. بعدها ضيفي الزيت، وحركي ثانية، ثم بالسكين اقطعي الباذنجان بالطول، واحشيه بخليط الحشوة، واستمري هكذا حتى تنتهي الكمية، ثم قدميها مباشرة