ربيان بالصلصة الحمراء

الروبيان هو حيوان مائي لافقاري، تتعدد أنواعه في بحار الأرض، ويمكنه أن يعيش في المياه العذبة أو المالحة، يسمى أحيانا بالجمبري وذلك يطلق على الأنواع الكبيرة منه، ويحتفظ الروبيان صغير الحجم بلقبه. تناول الروبيان له فوائد عديدة،

فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وكذلك المعادن كالفسفور والمغنيسيوم، الحديد، النحاس والزنك، كما أنه يحتوي على الكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ب 12. لذلك فهو من الأغذية التي تعمل على حماية القلب ومساعدته على القيام بوظائفة الحيوية، كما أنه ينشط العملية الجنسية،

وغيرها الكثير من الفوائد التي يحملها للجسم. تتعدد طرق طهي الروبيان فيمكن تحضيره مشوي، مقلي أو في الطواجن. وكذلك يمكن تحضيره مع الأرز أو النودلز. ويمكن أيضاً إضافة الخضار له أو تحضيره في حساء، وغيرها الكثير من الطرق، التي تختلف باختلاف كل بلد، وباختلاف المكونات المضافة إليه.

الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص

كيلوغرام من الربيان (القريدس) غير المطهو

2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة

فصا ثوم مفرومان

بصلة كبيرة مفرومة

ملعقة صغيرة بهارات الخليج

ملعقة صغيرة عقدة صفراء

1.5 كوب بندورة مقشرة ومفرومة

ملعقة صغيرة ملح

بهار أسود

ملعقة طعام بقدونس مفروم

1 إلى 2 ملعقة طعام أوراق كزبرة مفرومة

التحضير

تقشر حبات القريدس وتنزع منها العروق السوداء.

تسخن ملعقة طعام من السمنة في قدر كبيرة ويضاف إليها الثوم والقريدس. يحرك الخليط فوق نار قوية حتى يصبح القريدس وردي اللون ويجمد قليلاً. ترفع حبات القريدس من القدر وتوضع جانباً. تضاف بقية السمنة إلى القدر ويقلى فيها البصل ليذبل ويحمرّ قليلاً. تضاف البهارات والعقدة الصفراء وصلصة البندورة ويتابع الطهو دقيقة كاملة. تضاف بعدها البندورة والملح والبهار والبقدونس المفروم والكزبرة. يترك الخليط ليغلي فوق النار ثم تغطى القدر ويتابع الطهو 10 دقائق.

تعاد حبات القريدس المطهوة إلى القدر ويسخن الخليط 2 إلى 3 دقائق ثم يقدم مع الأرز المحمر أو الأرز البسماتي المسلوق والسلطة الخضراء