1

سلطة بقوليات

المقادير
2/1 كوب فاصوليا حمراء جافة
2/1 كوب فاصولياء بيضاء جافة
2/1 كوب لوبيا سوداء أو (لوبيا بعين سوداء)
4/1 كوب حمص
4/1 كوب فاصوليا بني
1 كوب ذرة مسلوقة
3 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 فلفل مقطع مكعبات صغيرة
4/1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
3 سن ثوم
4/1 كوب كزبرة خضراء
3/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ملح وفلفل

الطريقة

تُحَّضر كل البقول بالطريقة نفسها بحيث أن :-
تنقع البقول في ماء بارد لعدة ساعات أو أثناء الليل )يمكن استعمال بقول معلبة(.
.1 يتم التخلص من ماء النقع، ويوضع كل نوع من البقول في خمسة أضعاف كميته من الماء البارد في إناء على نار متوسطة.
.2 تترك البقول حتى تنضج، ثم تصفى وتشطف بالماء وتترك لتبرد.
.3 إذا كانت الذرة المستخدمة طازجة فتطهى في ماء مضاف إليه قليل من الحليب والزبد، ثم يُصفى ويترك ليبرد جانباً.
.4 تخلط البقول، ويضاف الذرة، البصل، الفلفل والطماطم.
.5 يُخلط الثوم، الكزبرة، الزيت، الخل وتتبل بالملح والفلفل والكمون في محضر الطعام ملتيكويك ثم تُضاف للسلطة وتُقلب جيداً وتغطى وتترك بالثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع المكونات من النكهة